Kókuszos-Kardamomos Laddu

Avagy a mesés indiai desszertgolyó.

Kókuszos-Kardamomos Laddu

Ismeritek a Laddut? 


Azoknak akik még sosem hallottak róla: ő egy indiai édesség, alapvetően kissé tömény de nagyon finom desszert, én Sri Lankán ismertem meg de az egész indiai szubkontinensen elterjedt street food. Sokféleképpen elkészíthető, én egy kókuszos-kardamomos változatot hoztam Nektek, de nehogy a jó öreg kókuszgolyóra asszociáljatok, mert merőben más ízvilág!

Mindössze 5 összetevőből áll és nagyon gyorsan összedobható. A kardamom helyett szabadon választható vanília, citrom, fahéj, kakaó stb ízesítés is. 

Plusz pont, hogy a golyógyúrás után pedig még órákig isteni kókuszillatú marad a kezed.

Kókuszos-Kardamomos Laddu

Indiai desszertgolyó
Előkészületek5 perc
Főzési idő25 perc
Netto elkészítési idő30 perc
Course: Dessert
Konyha: Indian
Keyword: Curry, desszert, édesség, indiai, laddu, ladoo, vegán

Hozzávalók

  • 1,5 bögre (120 g) kókuszreszelék
  • 1 bögre (226 ml) konzerv kókusztej/kókuszkrém (zsíros)
  • 1 zöld kardamom magjai mozsárban összetörve vagy használj más ízesítést pl vanília, citromhéj, fahéj
  • 1/3 bögre cukor
  • 1 csipet

Elkészítés

  • Turmixgépben "pulzálva" azaz egymás után sokszor pár másodpercre elindítva, kicsit aprítom a kókuszreszeléket. Félrerakom.
  • Egy kardamom magjait kiszedem (kézzel könnyen szét lehet választani a termést), és mozsárban összezúzom. Félrerakom
  • A kókuszreszeléket egy serpenyőben elkezdem pirítani ("szárazon", nem kell hozzá semmilyen zsiradék) kis-közepes lángon, figyelve és gyakran kevergetve, hogy oda ne égjen. Kb 3-5 percig kevergetem, amíg aranybarna nem lesz a reszelék nagy része.
  • Hozzáöntöm a sűrű kókusztejet/kókuszkrémet és az összetört kardamom magokat, 1-2 percig kevergetem.
  • Mehet hozzá a cukor, a csipet só, feltekerem a lángot közepesre és gyakori kevergetés mellett 15-20 percig főzöm. Egészen addig amíg teljesen el nem párolgott a folyadék belőle (és ha megnyomkodjuk a masszát, sem jön belőle folyadék).
  • Amikor szobahőmérsékletűre hűlt, golyókat formázok belőlük és tálalom.
  • Ha nem fogyna el még aznap, hűtőben tárolva egy hétig is eláll.

Megjegyzés

A fenti mennyiségekből kb 10 golyó készül

Vélemény, hozzászólás?